Hygiène alimentaire, HACCP pour les Chefs et au-delà
275,00 €Prix
Tous les éléments pour pouvoir comprendre les dangers alimentaires et piloter le système HACCP dont vous êtes responsables et en profiter pour vous remettre à niveau en ce qui concerne de nouveaux thèmes comme les allergènes, allergies et autres réactions adverses, le Bisphénol A et le plastique ou encore le service de poisson cru ou peu cuit, tendance actuelle soumise à des obligations particulières de traitement.
Type de formation
Genre
Savoir piloter un système HACCP
Savoir organiser et alimenter un Plan de Maîtrise Sanitaire
Mettre à jour ses connaissances en ce qui concerne les dangers alimentaires
Savoir agencer une cuisine en fonction de la marche-en-avant
Connaître la réglementation en matière d'hygiène alimentaire en vigueur pour la restauration.
Connaître les principes de l'HACCP
Connaître les risques et dangers alimentaires
Connaître les bonnes pratiques d'hygiène
Connaître les principes de la marche-en-avant et les différents circuits
Vidéos, diaporamas commentés, schémas de synthèse, infographies, rédactionnels, exercices interactifs : quiz, vrai/faux, jeu factice du Millionnaire, appariements, mise en situation.
Le tout est mis en ligne sous forme de fichiers scorm de type 2.2 sur l'échelle AICC.
Un ordinateur par apprenant requis
Connexion à internet adsl de bonne qualité
Accès à la plate-forme d'e-learning
Modules asynchrones (les modules se suivent)
Formateur expert en hygiène alimentaire : Carine RIGAUD, diététicienne/qualiticienne, ancienne responsable qualité en restauration collective et formatrice depuis 1997 en restauration et en santé médico-social.
L'évaluation se fait au cours de la formation par le biais de jeux exercices pour une meilleure assimilation des contenus.
Une même évaluation minutée et évaluée quantitativement est faite en début et en fin de formation pour jauger l'évolution du niveau de connaissances du candidat avant/après formation.
Avoir déjà suivi une ou des formations à l'hygiène alimentaire.
Pas de niveau d'étude particulier.
Expérience terrain prise en compte.
Connaître l'environnement Windows ou MacOS
Savoir utiliser un ordinateur et naviguer sur internet
Avoir déjà suivi une ou des formation(s) à l'hygiène
Chef de cuisine, chefs gérants, chefs pâtissiers, gestionnaires de restaurants, Directeurs de restaurant ou en devenir
Adaptation des formations au cas par cas en présentiel et/ou en e-learning avec des vidéos et audio et/ou en blended learning avec classes virtuelles.
Adaptation avec l'aide de L’Aghefip et des partenaires ou associations locales (lieu d'habitation de l'apprenant) si nécessaire.
Après :
retour d'un formulaire rempli par vos soins de recueil du besoin envoyé par #alimentary #consulting
réception d'un mail d'activation de compte que nous vous enverrons depuis la plateforme d'e-learning
confirmation du paiement en ligne
Le tout peut être fait dans la journée, hors période de vacances, week-ends et jours fériés.
