Hygiène alimentaire, HACCP pour les Chefs et au-delà
275,00 €Prix
Tous les éléments pour pouvoir comprendre les dangers alimentaires et piloter le système HACCP dont vous êtes responsables et en profiter pour vous remettre à niveau en ce qui concerne de nouveaux thèmes comme les allergènes, allergies et autres réactions adverses, le Bisphénol A et le plastique ou encore le service de poisson cru ou peu cuit, tendance actuelle soumise à des obligations particulières de traitement.
- Savoir piloter un système HACCP
- Savoir organiser et alimenter un Plan de Maîtrise Sanitaire
- Mettre à jour ses connaissances en ce qui concerne les dangers alimentaires
- Savoir agencer une cuisine en fonction de la marche-en-avant